Goldleinöl
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Lein - linus usitatissimum L.
Der Klassiker - Leinöl
Leinöl hat eine goldgelbe Farbe, riecht würzig und hat einen milden nussigen Geschmack.
Produktinformationen
Goldleinöl unterscheidet sich zu Braunleinöl hinsichtlich der Samenfarbe aus welchem das Öl hergestellt wird und auch in seinem Geschmack. Goldleinöl schmeckt mild, leicht nussig und fein buttrig. Die Quellfähigkeit von Goldleinöl ist höher als die von Braunleinöl.
Lagerungsinformationen und Haltbarkeit:
Kühl und dunkel gelagert ist es ungeöffnet 5 -6 Monate haltbar, nach Anbruch sollte es in 3 – 4 Wochen verbraucht werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann das Öl auch eingefroren werden.
Größe oder Maße
Unsere Leinölflaschen kommen aktuell in handlichen 100ml Flaschen.
Verwendung
Unser Leinöl wird in einem schonenden Verfahren kalt gepresst (unter 40°C), damit die wertvollen ungesättigten Fettsäuren erhalten bleiben. Auch bei seiner Verwendung sollte es nicht erhitzt werden.
In der Küche:
Leinöl kann für Dressings, Dips und Marinaden verwendet werden. Es kann dem Frühstücksmüsli, Rohkostsalaten oder Gemüsegerichten beigemischt werden als gesunde Zutat mit besonderem Aroma.
Besonders in Verbindung mit schwefelhaltigen Eiweißen (Quark) entfaltet das Leinöl seine gesundheitsfördernde Wirkung.
Über Leinsaat
Lein ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Leingewächse. Man unterscheidet Öllein und Faserlein, die unterschiedlich genutzt werden. In unserem Betrieb wird ausschließlich Öllein angebaut in den Varietäten Braun und Gelb. Die Pflanzen werden 50 bis 80 cm hoch und blühen im Juni/Juli mit zarten blauen Blüten. Aus den Samen wird das kostbare Leinöl gepresst.
In der Leinsaat sind im Vergleich zu anderen Pflanzen bis zu 800-mal mehr Lignane (Phytoöstrogene) enthalten. Lignane sind hormonähnliche Pflanzenstoffe, die bei Menschen den Hormonhaushalt stabilisieren können und antioxidativ wirken.
Die höchste Lignankonzentration ist im ganzen Korn enthalten (370 mg/100 g). Im Leinöl sind sie dagegen nur zu finden wenn dieses ungefiltert ist.
Besonderheiten
Leinöl gilt als besonders gesundes Öl, da es bis zu 55 % Omega 3- Fettsäuren enthält (Alpha-Linolensäure / ALA), die antioxidativ und entzündungshemmend im menschlichen Körper wirken. Bei einer täglichen Aufnahme von mindestens 2 g ALA (ca. 1 Teelöffel Leinöl) entfaltet sich die positive Wirkung. Außerdem ist ein optimales Verhältnis von Omega3 – und Omega 6- Fettsäuren im Leinöl gegeben.
Nährwerte
- Brennwert 832 kcal/100ml, 3419 kJ/100ml
- Fett 92,4 g/100ml
- gesättigte Fettsäuren gesamt 5,0 g/100g Fett
- Eiweiß <1 g/100ml
- Kohlenhydrate <1 g/100ml
- Zucker <1 g/100ml
- Salz <0,01 g/100ml
Rezeptvorschlag 1 : Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Leinöl
Für die Pellkartoffeln:
500 g Kartoffeln werden in der Schale gegart.
Kräuterquark
- 500 g Quark
- etwas Milch oder Mineralwasser
- 1 Bund Gartenkräuter
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Esslöffel Leinöl
Den Quark mit Milch (oder Mineralwasser) verrühren, Gartenkräuter klein schneiden, Zwiebeln fein hacken und unter den Quark geben. Zuletzt Kümmel und Leinöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rezeptvorschlag 2: Leinöl-Milchshake
- 250 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren oder andere je
nach Saison und Geschmack)
- 500 ml Milch
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Leinöl
Beeren und Milch in einen Mixer geben und gut durchmixen. Zitronensaft und Leinöl dazugeben und verrühren.