Hofkäserei „Am Gut“

Leindotteröl

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Leindotter - Camelina sativa L.
Das Würzige - Leindotteröl
Leindotteröl hat eine kräftig goldgelbe Farbe und einen charakteristischen Geruch nach frisch gemähtem Gras. Es hat einen milden, leicht erbsigen Geschmack, besitzt aber für den Ein oder Anderen auch eine leicht scharfe Note.

Produktinformationen

Das Besondere an dem Leindotteröl sind seine Inhaltsstoffe - essentielle Fettsäuren, die der Mensch über die Nahrung aufnehmen muss, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Sowohl gesättigte, als auch einfach und vor allem mehrfach gesättigte Fettsäuren sind enthalten.

Lagerungsinformationen und Haltbarkeit:
Das Öl sollte dunkel und kühl gelagert werden und ist ungeöffnet 6 bis 9 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen sollte es in 5 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Größe oder Maße

Verwendung

Unser Leindotteröl wird in einem schonenden Verfahren kalt gepresst (unter 40°C), damit seine wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Auch bei seiner Verwendung sollte es nicht stark erhitzt werden.

In der Küche:

Leindotteröl eignet sich für Salate und Rohkost, sowie als Grundlage für kalte Soßen, Pestos, Brotaufstriche und Dips. Man kann es auch über warme Gemüsegerichte träufeln, um sie aufzuwerten und ihnen eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.

Über Leindotter

Leindotter ist ein Kreuzblütler und, auch wenn es sein Name vermuten lässt, nicht mit dem Lein verwandt.

Die einjährige Pflanze wird 30 bis 100 cm hoch. Die unscheinbaren Blüten sind blassgelb bis gelb und sind von Mai bis Juni zu sehen. Sie ist ein wichtiger Nektar- und Pollenspender für Honig- und Wildbienen.

Leindotter ist robust und anspruchslos im Anbau, widerstandsfähig gegen Trockenheit und Schädlinge und deshalb für den biologischen Anbau ideal geeignet. Aus den Samen kann ein hochwertiges Öl gepresst werden.

Besonderheiten

Hervorzuheben ist das günstige Verhältnis von Omega 3- zu Omega 6-Fettsäuren und der hohe Vitamingehalt. Dadurch ist es mit dem Leinöl vergleichbar, aber aufgrund seines sehr hohen Vitamin E- und Tocopherol Gehalts länger haltbar.

Wer täglich Leindotteröl zu sich nimmt, kann so genannten Volkskrankheiten (Bluthochdruck, erhöhter Cholesterinspiegel, Herzkrankheiten) entgegenwirken und gesundheitliche Beschwerden minimieren.

Leindotteröl ist ein sehr gesundes und vielseitiges Speiseöl, das in der kalten Küche, ähnlich wie Leinöl, verwendet werden kann, es ist allerdings intensiver im Geschmack.

Nährwerte

Rezeptvorschlag 1: Kartoffel-Topinambur-Salat

- je 350 g Kartoffeln und Topinamburknollen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Leindotteröl , kalt gepresst
- 1 Esslöffel Estragonessig (oder anderen Kräuteressig)
- Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver

- Kartoffeln schälen, Topinambur gründlich waschen und
putzen
- zusammen ca. 20 min kochen oder dämpfen
- noch heiß in Scheiben oder Stücke schneiden, mit wenig Kräutersalz
bestreuen
- Zwiebel fein hacken und untermengen
- mit Gemüsebrühe vermischen
- Öl und Essig hinzufügen und alles gut verrühren
- mit Kräutersalz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken
- etwa 20 min ziehen lassen

Rezeptvorschlag 2: Bärlauch-Giersch-Pesto

-100 g Bärlauch
- 50 g Giersch
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Hartkäse
- 250 ml Leindotterlöl

Alle Zutaten im Mixer zu einem sämigen Pesto verarbeiten. Schmeckt gut auf frischem Brot oder traditionell zu Nudeln.

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