Senföl
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Weißer Senf - Sinapis alba L.
Der Allrounder - Senföl
Senföl hat eine gelbe Farbe und einen neutralen Geschmack ohne Schärfe.
Produktinformationen
Die für die Schärfe zuständigen Senfölglycoside verbleiben im Presskuchen und sind nicht im Senföl enthalten.
Lagerungsinformationen und Haltbarkeit:
Das Öl ist bei dunkler und kühler Lagerung ungeöffnet bis 16 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es in 6 bis 8 Wochen verbraucht werden.
Größe oder Maße
Verwendung
Über weißen Senf
Unser Anbau - nice to know
Besonderheiten
Nährwerte
Rezeptvorschlag 1: Senfsoße
- 4 Esslöffel Senföl
- 40 g Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe (oder 400 ml Gemüsebrühe und
350 ml Milch)
- 3 Esslöffel Senf (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 2 Esslöffel Weinessig
- Salz und Zucker zum Abschmecken
Das Senföl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Nach und nach mit der kalten Flüssigkeit (Gemüsebrühe und/oder Milch) auffüllen, verrühren und einige Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachfüllen. In die heiße, nicht mehr kochende Soße den Senf und den Essig einrühren und mit Zucker und Salz abschmecken.
Dazu gekochte Salzkartoffeln und gekochte Eier ergeben ein traditionelles, günstiges und gesundes Mittagsgericht.
Rezeptvorschlag 2: Fischcurry
- 750 g Fischfilet
- 2 Kartoffeln
- 5 grüne Chilischoten
- 1 ½ Esslöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Senföl
- ¼ Teelöffel Schwarzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Koriandergrün gehackt
- 400 ml Wasser
Fischfilet mit Salz und Kurkuma einreiben, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Kreuzkümmel und Koriandersamen ohne Fett rösten und fein mahlen. Kartoffelstücke in Senföl ca. 5 min anbraten, Fischfilet, Schwarzkümmelsamen die kleingehackten entkernten Chili dazugeben und mit braten. Wenn der Fisch gebräunt ist, Wasser angießen und ca. 3 min köcheln lassen. Zuletzt mit Koriandergrün bestreuen.