Hofkäserei „Am Gut“

Der „bunte pfeffrige“

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Der „bunte pfeffrige“ ist ein Naturschnittkäse mit 50% Fett i. Tr., verfeinert mit bunten Pfefferkörnern.

Der "bunte pfeffrige" ist ein Naturschnittkäse mit 50% Fett i. Tr., verfeinert mit bunten Pfefferkörnern.

Im Kühlschrank als "Käsekeller" (ideal das Gemüsefach) möchte der Käse gerne einzeln stehen! So bleibt sein Aroma ganz alleine bei ihm.
Erst kurz vor Verzehr aus der Vakuumverpackung nehmen und am besten 15min bei Raumtemperatur stehen lassen - ungekühlt, am besten noch bei 16 Grad, entfaltet er sein komplettes Aroma.
Danach lagert der Käse am besten im dafür vorgesehenen Käsepapier, welches auch bei uns im Shop erhältlich ist! (Luftdicht verschlossene Plastikbehälter, sowie Käseglocken aus Kunststoff sind nicht geeignet, da sie den Käse nicht atmen lassen.)
Bei längerer Lagerung im Kühlschrank, kann Käse als Naturprodukt weiße Flecken bekommen - in der Regel Salz oder Eiweiß, welches durch Temperaturunterschiede kristallisiert. Dieses ist vollkommen unbedenklich beim Verzehr und kann einfach abgewischt oder abgeschnitten werden.
Wir empfehlen Käse nicht auf Tellern oder Brettern zu schneiden/lagern, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schlecht werden.
Wenn Sie große Käsestücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen, empfehlen wir Ihnen die Verwendung eines feuchten Geschirrtuchs. Dazu nehmen Sie einfach ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse in das feuchte Tuch ein. Diesen Vorgang wird alle 2-3 Tage wiederholt.
Kälte & Hitze: Tiefe Temperaturen verhindern die Käsereifung, hohe Temperaturen beschleunigen sie.