Hofkäserei „Am Gut“

Gutskäse

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Der Gutskäse ist ein fester Naturschnittkäse mit 50% Fett i. Tr.

Produktinformationen

Der Gutskäse ist ein fester Naturschnittkäse mit 50% Fett i. Tr. und reift mindestens 4 Wochen lang in einer sanft gelben Rinde, die ihn zu einem Käse mit dezent herbem Geschmack werden lässt. Die Rotschmierrinde ist rein natürlich und zum Verzehr geeignet. Gleichmäßig intensiv entfaltet sich sein natürliches Aroma direkt auf der Zunge. Wer einen "normalen" Standardkäse erwarten, wird hier leider enttäuscht. Der Gutskäse hat einen soliden Charakter und sollte auf keinem Käseteller fehlen!

Gewicht

Pflegehinweise

Im Kühlschrank als "Käsekeller" (ideal das Gemüsefach) möchte der Käse gerne einzeln stehen! So bleibt sein Aroma ganz alleine bei ihm.
Erst kurz vor Verzehr aus der Vakuumverpackung nehmen und am besten 15min bei Raumtemperatur stehen lassen - ungekühlt, am besten noch bei 16 Grad, entfaltet er sein komplettes Aroma.
Danach lagert der Käse am besten im dafür vorgesehenen Käsepapier, welches auch bei uns im Shop erhältlich ist! (Luftdicht verschlossene Plastikbehälter, sowie Käseglocken aus Kunststoff sind nicht geeignet, da sie den Käse nicht atmen lassen.)
Bei längerer Lagerung im Kühlschrank, kann Käse als Naturprodukt weiße Flecken bekommen - in der Regel Salz oder Eiweiß, welches durch Temperaturunterschiede kristallisiert. Dieses ist vollkommen unbedenklich beim Verzehr und kann einfach abgewischt oder abgeschnitten werden.
Wir empfehlen Käse nicht auf Tellern oder Brettern zu schneiden/lagern, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schlecht werden.
Wenn Sie große Käsestücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen, empfehlen wir Ihnen die Verwendung eines feuchten Geschirrtuchs. Dazu nehmen Sie einfach ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse in das feuchte Tuch ein. Diesen Vorgang wird alle 2-3 Tage wiederholt.
Kälte & Hitze: Tiefe Temperaturen verhindern die Käsereifung, hohe Temperaturen beschleunigen sie.

Nährwerte

Brennwert in kcal 425,1 kcal/100g
Brennwert in kJ 1762,4 kJ/100g
Fett 35,54 g/100g
gesättigte Fettsäuren 25,9 g/100g
Kohlenhydrate (berechnet) 0,74 g/100g
Summe bestimmen Zucker 0,00 g/100g
Gesamteiweiß 25,59 g/100g
Salzgehalt (Natrium x 2,5) 2,075 g/100g